Unser Feinschmecker-Guide für Kroatien zeigt, wo sich ein kulinarischer Stopp zwischen Trogir und Dubrovnik lohnt. Denn die Küche Süddalmatiens steht für mediterrane Speisen mit Raffinesse. Ob Fischgerichte, sanft geschmortes Rind in Rotwein (Pašticada) oder die Landesspezialität Peka.
Feinschmecker-Spezialitäten der Adria
Feinschmecker aufgepasst! Sonnenverwöhnte Böden, kristallklares Wasser: Das adriatische Meer und die Äcker im Süden Kroatiens bilden die Basis für gutes Essen. Denn daraus lassen sich beste Zutaten gewinnen wie Fisch und Meeresfrüchte, Olivenöl, oder auch Johannisbrot zum Verfeinern von Desserts. Gekocht wird dabei mit Herz und einem Faible für die Geschichte und die Aromen Dalmatiens. Diese sechs Restaurants prägen das kulinarische Gesicht des Landes besonders und versprechen genussvolle Stunden:
Trogir: Queen Teuta
Im charmanten Altstadtgewirr von Trogir heißt das familiengeführte Restaurant Queen Teuta Gäste seit 1991 willkommen. Die junge Kroatin Marina Dulaj leitet mittlerweile das Lokal und setzt als Chefköchin auf modern interpretierte Klassiker der kroatischen Küche. Das Knoblauch-Brot als Gruß aus der Küche ist genauso eine Feinschmecker-Empfehlung wie die Fischplatte mit Scampis, Wolfsbarschfilet, Muscheln und Calamari sowie das hausgemachte Tiramisu. Die Atmosphäre im Queen Teuta? Schick und zugleich angenehm unprätentiös.
Trogir: 2Point
Unweit von Split, in der mondän-idyllischen Hafenstadt Trogir, setzt das Lokal 2Point Kitchen & Bar auf beste Qualität. Ob Oktopus-Salat, Wagyu-Burger, oder die Spezialität des Hauses – Lobster in der landestypischen „Brodetto“-Sauce: alles schmeckt hervorragend! Unbedingt probieren zum Dessert: den Schokoladenkuchen mit Johannisbrot; schön saftig mit leichten Nuss- und Karamellnoten. Der Johannisbrot-Baum mit seinen süßen Früchten ist beheimatet in Dalmatien und galt lange als das wichtigste Grundnahrungsmittel für die Kroaten. Weiterer Pluspunkt vom 2Point: die große, modern eingerichtete Terrasse direkt an der hübschen Uferpromenade.
Insel Korčula: Filippi
Im stilvollen Filippi in der pittoresken Hafenstadt Korčula trifft modernes Fine Dining auf historische Kulisse. Man sitzt direkt an der Uferpromenade mit Blick auf das türkisfarbene adriatische Meer und genießt eine gelungene Feinschmecker-Fusion aus dalmatinischer Küche und Gourmetkunst. Wählen kann man zwischen drei und vier Gängen wie etwa Burrata mit Himbeeren, Schrimps-Tatar mit Mango oder hausgemachte Karotten-Gnocchi mit Scampi. Selten hat man solch einen aufmerksamen Service erlebt, der noch dazu kompetent zu Wein und Speisen berät – seaside dining at its best!
Insel Hvar, Jelsa: Pelago
Das Lokal Pelago im kleinen Städtchen Jelsa auf der Insel Hvar begeistert mit einem Mix aus Pizzeria und Konoba – einem kleinen, kroatischem Gasthaus mit Landesspezialitäten. So finden sich auf der Speisekarte neben hausgemachter Pizza diverse traditionelle Fisch- und Fleischspezialitäten – von Cevapcici über Thunfisch-Tatar bis hin zu Spaghetti mit Meeresfrüchten und einem der besten Pašticada der Region (sanft geschmortes Rind in Rotwein-Sauce). Das Inhaberpaar spricht fließend Deutsch, der Service ist freundlich und der Hauswein süffig.
Feinschmecker-Hauptstadt Dubrovnik: Taj Mahal
Empfohlen vom Guide Michelin – und das zurecht! Das Feinschmecker-Restaurant Taj Mahal liegt in den engen Gassen der Altstadt Dubrovniks und begeistert mit einem höchst aufmerksamen Serviceteam und einer umfassenden Speisekarte voller bosnischer Spezialitäten. Am besten ist es, man lässt sich beraten und ein Menü nach seinen Vorlieben zusammenstellen. Im familiären Tapas-Style werden dann Klassiker wie Mezze, Burek und gegrilltes Fleisch angerichtet. Die Küche des Taj Mahal zelebriert den Einfluss der Balkanregion, befeuert durch frische Gewürze und kreative Kombinationen. Die große Auswahl an vegetarischen Speisen und Halal-Gerichten zeichnet das Taj Mahal ebenso positiv aus wie das hübsche orientalische Interieur.
Feinschmecker-Hauptstadt Dubrovnik: Marco Polo
In einem geschützten, steinernen Innenhof im Herzen von Dubrovniks Altstadt genießt man authentische dalmatinische Küche, kombiniert mit modernen internationalen Aromen und einer Auswahl der besten kroatischen Weine. Bereits in den 80er-Jahren gegründet, gilt das Lokal Marco Polo als eines der ältesten der Stadt. Zu den Signature Dishes zählen die lokale Neretva-Blaukrabbe, der Monkfish Wellington mit einer feinen Füllung und Blätterteigumantelung sowie der 24 Stunden gegarte Schweinebauch.
